A ciência da nutrição é o estudo do nexo entre a saúde do ser humano, físico e organismo juntamente com os alimentos. Essa ciência tem a principal função de analisar o desempenho químico, físico e metabólico do organismo humano com a finalidade de identificar os nutrientes mais convenientes.
A criação da nutrição na sociedade
O Renomado Doutor Pedro Escudero é considerado o criador e pai da especialidade em nutrição. Ele foi professor de medicina na Universidade de Buenos Aires e, nesse contexto, buscou solucionar aspectos básicos relacionados sobre a saúde e a alimentação. Diante disso, em seus estudos, por volta de 1937, elaborou quatros leis sobre a alimentação saudável, a saber.
As 4 Leis de Pedro Escudero
As quatros Leis desenvolvidas, por Pedro Escudero, buscam orientar a boa prática alimentar e como deve ser a base de uma alimentação saudável. São elas:
Lei da Quantidade
Essa Lei externa que a ingestão dos alimentos deve ser satisfatória para manter o organismo em um ponto de equilíbrio defronte as suas necessidades energéticas como em suas demandas nutricionais. Todavia, de acordo com os perfis de cada pessoa, esses valores podem diferenciar. Com isso, para ter uma ótima alimentação deve-se observar os círculos funcionais que são: carboidratos, proteínas, minerais, gorduras, fibras, vitaminas e água. O excesso ou a falta desses nutrientes implica no todo funcionamento do organismo.
Lei da Qualidade
A qualidade dos nutrientes ingeridos tem função importante no oferecimento energético para as células. Nesse contexto, uma refeição perfeita deve observar o grupo do macronutriente (carboidrato, proteína e a gordura) e o grupo do micronutriente (minerais, vitaminas, fibras e água) pois, o alimento por si só não tem o valor nutricional completo, deve-se ter uma múltipla variedade no cardápio para oferecer ao organismo todas as substâncias essências que integram o desenvolvimento do corpo humano.
Lei da Harmonia ou do Equilíbrio
A terceira Lei de Escudero esclarece que há uma necessidade de um apropriado equilíbrio entre os alimentos, ou seja, os alimentos têm funções complementares entre si em conformidade com suas características e composições, dos quais divide-se em reguladores, energéticos e construtores.
Além disso, é importantíssimo que os macronutrientes e os micronutrientes estejam em harmonia na alimentação que será ingerida, pois o excesso ou o déficit importuna significativamente na saúde do organismo. Portanto, essa lei também tem um papel fundamental na orientação, na dieta que será elaborada pelo nutricionista e na boa prática alimentar.
Lei do Adequação
No norte da lei da adequação, a dieta tem que ter a proporcionalidade certa dos nutrientes alimentícios que corresponde as necessidades da pessoa abordada, ou seja, o regime alimentar tem que estar de acordo com o que o organismo da pessoa necessita, respeitando para tanto as características individuais e os ciclos de vida, além de observar o estado fisiológico, mental e emocional.
Nesse aspecto, faz-se necessário saber quais são seus hábitos alimentares, se a pessoa tem algum tipo de doença, entre outras particularidades para a prescrição da alimentação harmônica, sempre em observância para que não haja falta ou excesso de nenhum tipo de nutrientes em suas refeições. Por fim, para Escudero, a devida e correta utilização da matéria e da energia provoca perfeitamente no metabolismo do ser humano, influenciando nas realizações das tarefas do dia a dia, na qualidade de vida e bem-estar.
Os objetivos específicos da nutrição
– Promover a saúde, bem-estar e prevenção de doenças
a nutrição tem como um dos objetivos promover uma melhor qualidade de vida, garantido um bem-estar sustentável e equilibrado. Além disso, tem papel importantíssimo na prevenção e no tratamento de doenças crônicas.
– Criar planos de alimentação personalizados nutrição
Já o plano de alimentação sustentável consiste em uma ferramenta que o profissional usa na pessoa com objetivo das necessidades nutricionais, que variam de acordo com a idade, o nível de atividade física e as condições de saúde, além de outros fatores relevantes. Esse plano tem finalidade de atender a demanda do clinicado, que pode incluir em perda de peso, ganho de massa corporal, performance no desempenho esportivo e controle de doenças crônicas
– Proporcionar um processo de reeducação alimentar
A reeducação alimentar é fulcral para a reconstrução dos hábitos alimentares. O processo de mudança passa por um crivo de consciência em que há a necessidade de modificação daquilo que era consumido erroneamente. O nutricionista tem a função de orientar na questão do equilíbrio nutricional, na variedade dos alimentos consumidos, na moderação do consumo, tanto em nutrientes, como em calorias e a na principal função que é a conscientização dos alimentos que são consumidos.
– Conscientizar a longevidade e envelhecimento saudável
A consciência da longevidade e envelhecimento saudável sobre a ótica da nutrição tem grande papel na informação das pessoas que passam por esse processo. A mudança nas escolhas dos hábitos alimentares ao longo da vida afeta positivamente na atual situação em que a pessoa se encontra. Adotar hábitos saudáveis desde cedo é crucial para prevenção de doenças, garantindo assim um envelhecimento saudável e longevo
Quais as áreas de atuação do profissional de nutrição?
As principais áreas de atuação de um profissional da nutrição são:
- Nutrição clínica
- Nutrição esportiva
- Nutrição coletiva
- Nutrição em saúde coletiva
- Nutrição na indústria de alimentos
- Nutrição estética
- Marketing nutricional
- Docência
O papel do nutricionista
Na área da saúde, o profissional de nutrição tem um papel muito importante na promoção, manutenção e recuperação da saúde e do bem-estar das pessoas. Por meio da alimentação e nutrição executa diversas funções, tais como: avaliação nutricional, planejamento alimentar, acompanhamento e monitoramento, educação nutricional, entre outros. Em resumo, o papel do nutricionista faz garantir, por meio de consultas clinicas, umas das principais buscas por uma qualidade melhor de vida que é a saúde e o bem-estar.
Quando procurar um nutricionista?
A busca por esse profissional tão importante pode ocorrer por diversos motivos. Este profissional da saúde pode te auxiliar desde uma reeducação alimentar, até prescrever uma dieta para o emagrecimento ou ganho de massa saudável. Qualquer outra dúvida sobre nutrição é indispensável o acompanhamento do profissional.
“Escolher alimentos saudáveis é você dizendo: Eu te amo, para o seu corpo. Seja feliz”
